产品等级 优级品 产地/厂商 深圳 含量≥ 58-60（％） 基本信息　　 通用名：双钠(sda) 　　英文名：sodium diacetate 　　cas no：126-96-5 　　分子式：c4h7nao4·xh2o 　　结构式：ch3coonach3cooh·h2o 　　分子量：142.09 (无水) 　　外观：白色结晶粉末或结晶状固体，带气味，无毒，具有气味，易溶于水和。 　　用途：双钠是一种多功能的食用化学品，主要用作食品和饲料工业的防腐剂、防霉剂．螯合剂、调味剂、ph调节剂、肉制品保存剂，也是复合型防霉剂的主要原料。 　　双钠（sda）除具有优良的防霉、防腐、保鲜功效，还可以增强食欲，促进饲料的转化吸收，提高饲料中的蛋白质的利用率。广泛用于防霉剂、防腐剂、调味剂，消毒剂和ph调节剂，略举例如下： 　　1、饲料中添加0.1-0.2％1-2千克/吨sda可有效防止饲料霉变，使饲料储存期延长1-2个月；在配合饲料和青储饲料中添加0.1-0.3％的sda可使饲料防腐保鲜3-5个月。 　　2、 作营养调味剂 　　在颗粒配合饲料中添加0.05-0.2％的sda，可使饲料中蛋白利用率提高11％，鱼增重10％以上，仔猪增重提高6-8％，肉鸡、肉鸭增重提高6-10％，肉牛增重提高 15％，采食量普遍提高10-20％。在奶牛配合饲料中适量添加，可以有效提高奶牛乳蛋白含量。 　　3、 作消毒剂 　　在水产饲料中添加0.1-0.2％的sda，可有效地防治同原微生物所致的鱼类病患，可作鱼塘澄清消毒剂；在家禽饲料中添加0.05-0.3％的sda，可防治鸡拉痢，并提高育雏期的成活率10％以上。 　　4、用量：针对客户饲料情况与气候湿度添加。 包装及贮存 　　1、双钠包装用用塑料袋做内包装，外包装用编织袋，净重为25kg 。 　　2、贮存时密闭、低温、防潮、防晒，勿与其它碱性物及有毒物混贮。 技术指标 　　级别　食品级　饲料级 　　钠%　58.0-60.0　56.0-58.0 　　水份%　≤2.0　≤4.0 　　ph（10%水溶液）　4.5-5.0　4.5-5.0 　　及易氧化物%　≤0.2　≤0.2 　　（以as计）%　≤0.0003　≤0.0006 　　重金属（以pb计）%　≤0.0001　≤0.002 　　双钠的性质 　　双钠简称sda，无水物分子量142.9白色结晶米末，有气味，易吸湿，易溶于水和醇，晶体结构为正六面体，熔点96℃-97℃，加热至150℃以上分解。 　　双钠的主要特点： 　　a）防霉防腐效果优于盐类，一般用量是0.3-3g/kg。 　　b）不改变食品特性，不受食品本身ph影响，参与人体的新陈代谢，产生co2和h2o，可看成食品的一部分，保持食品原有的色香味和营养成分。 　　c）使用范围广泛，用于各类食品的防霉防腐，而且在医药、烟草、造纸、水果保鲜、饲料等行业中也有很大应用。 　　d）操作方便灵活，可直接添加也可喷洒或浸渍 　　e）酸味柔和，克服了盐特有的刺激气味 　　双钠的抑菌作用机理及效果 　　研究表明，双钠主要是通过有效地渗透入霉菌的细胞壁而干扰酶的相互作用，抑制了霉菌的产生，从而达到高效防霉、防腐等功能，双钠对黑曲毒、黑根霉、黄曲霉，绿色木霉的抑制效果优于山梨酸。 　　双钠在食品中的实际应用 　　预制肉制品： 　　1.预制肉制品、熟肉制品中做大使用量是3.0克/1000克 　　饮料、啤酒 　　1.非饮料：添加量为0.05%-0.06%。 　　2.苏打类饮料：添加量为0.04%-0.05% 　　3.鲜橘汁、山楂汁等添加量为0.04%，可保存六个月 　　酱油、酱类、腌菜类、泡菜、酱菜类 　　1.酱油，添加0.3%，高温季节保存三个月不生霉 　　2.酱类，由于比较黏稠，双钠不易在基中均匀分散，可在出厂前，在加热情况下加入5%的双钠水溶液 　　3.腌菜：可将双钠溶于酱油中加入添加量为3克/公斤 　　4.酒糟腌菜：可将双钠溶于烧酒或料酒中加入，添加量为2克/公斤 　　5.醋腌菜：直接加入，添加量为1克/公斤 　　6.腌小黄瓜、甜菜根及其他腌菜可在含有食盐的醋中加入食盐等量的双钠，为防止腌菜盐水混浊，可先将盐，香料及双钠溶于水后再加醋 　　7.泡菜：泡制操作要十分小心，防止染菌，否则一坛菜会腐烂，若用双钠，制作泡菜可以不用泡菜坛，全国各地可随时制作泡菜，参考制法：在溶器中加入凉开水溶解双钠，制成5%的水溶液，加入盐、调料等，然后放入洗净的菜类如：大头菜、小黄瓜、辣椒、芹菜、豇豆角等，可保证两个月不长醭，而且味道鲜美（菜类必须没于水下，不能露出水面）。另外，如果泡菜厂家生产袋装泡菜，则应加入3克/公斤（以鲜菜重量计）双钠可保证六个月不生霉变质。 　　8.渍菜类：白菜发缸变酸后，将双钠用少量水溶解后均匀倒入缸中既可，用量为2克/公斤（以鲜菜重量计）若在渍菜的同时加入本品便可，用本品后，在室温20-25℃以下，酸菜不长醭，不腐烂、不异臭，可保鲜到明年渍菜时，本酸菜仍然香脆，用同法可腌制如：黄瓜、辣椒、萝卜、芹菜、雪里蕻、荠菜、豇豆角等卤酸腌制品 　　9.什锦酱类防霉：酱菜是一季生产全年供应，酱菜在盐分较大的盐卤中，不常翻动，一般还会长醭，而且味道很咸，尤其是袋装酱类，25天即霉变，若加入3克/公斤双钠，在酱菜零售时尽管翻动可保鲜四个月 　　鱼制品及水产品 　　1.鱼肉制品：鱼糕类制品的ph应在6.8~7.2若降低ph会影响鱼糕的弹性，胡双钠的用量不能超过2克/公斤 　　2.鱼肉香肠：添加双钠3-4克/公斤，在30℃温度下贮藏，贮藏三周不变质，对照品一周即变质，当将鱼肉香肠在ph调节到小于六时，在10-15℃温度下，贮存三个月不变质 　　3.鱼干制品：鱼干制品干燥度高，水分含量在30%以下的制品，不会腐败，但会有霉菌发生，双钠添加量2克/公斤 　　4.熏鱼：在熏鱼制品上喷洒10%-12%的双钠溶液，喷洒过程中可在熏制前，也可在熏制过程中或熏制后 　　5.酱油煮的鱼虾：添加量2克/公斤的双钠在10-15℃温度下储存三个月不变质 　　6.鲜鱼：鲜虾及其它水产品：鲜鱼等洗净后浸入10%的双钠水溶液中30分钟，然后排去溶液，将鱼冷藏，可保持鱼的鲜味不变，而且在30℃温度下保存一周，鲜味不变 　　7.糕点、饼干、面包 　　双钠可直接加入面粉或面团中，添加量为0.4%（以面粉重量为基准） 　　豆奶粉 　　双钠在大豆粉碎时加入，添加量为0.2%（以大豆重量计），具有其它防霉剂不具有的特有功效。 　　粮食、谷物、米面及制品 　　双钠用于粮食、谷物、米面及其制品有的防毒效果。 　　1.在含水量21．5％左右的谷物中添加0．1％～0．8％的双钠，谷物的贮藏期可由原来的90天延长到 200天以上。 　　2.双钠用于米面制品有很好的防毒保鲜效果。将其应用到广东河粉（切米粉）的保鲜，在米浆中添加0．2％的双钠，可使蒸出的河粉在常温下保鲜期延长1天，如果将双钠与钙按1∶1的比例混合，同样的添加量可使河粉的保鲜期延长2天以上。 　　3.双钠对波纹面、腐竹、豆干等米面制品也有良好的防霉、防腐效果。国家标准gb2760－1996规定的大使用限量为1克／千克。 　　其他用途 　　1.烟叶：用2%的双钠喷雾刚收获的烟叶，在25-28℃的温度下贮存20天 　　双钠应用中的注意事项 　　2.食用糖浆：添加0.1%的双钠即可防止糖浆发霉。 　　注意保存条件双钠具有 吸湿性，150℃以上要分解，因此，它 宜保存在干燥、阴凉处，温度不高于40 ℃，并且在添加到饲料中的加工过程中，应避免高温，以防止双钠分解，降低 其使用效果。